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Spargelsaison: das königliche Gemüse gebürtig feiern

Spargelsaison: das königliche Gemüse gebürtig feiern

Im Mai startet in der Schweiz offiziell die Spargelsaison. Dann beginnt die Zeit des königlichen Gemüses, welches in einem edlen Weiss oder frühlingshaften Grün erstrahlt. Die gesunden, kalorienarmen Stangen verwöhnen den Gaumen und sind auf dem Teller gern Protagonist. Verfeinern lässt er sich mit Orangen und Crevetten, Walliser Rohschinken und Sauce Hollandaise. Frikassee von grünen Spargeln, Spargel-Curry und Spargel-Cannelloni mit Speck bringen Abwechslung auf den Speiseplan.


Um in der heimischen Küche die feinen Stangen zuzubereiten, darf es an keinem Spargel-Schäler fehlen. Zum Spargelkochen nutzt du am besten einen Spargelkocher. Wer meint, die Anschaffung lohnt sich aufgrund der Kürze der Spargelzeit nicht, der täuscht sich. Den praktischen Topf mit Einlass kannst du nämlich hervorragend für Pasta nutzen. Weisser Spargel braucht bis zu 20 Minuten Kochzeit. Der grüne Spargel benötigt circa zehn Minuten. In das Kochwasser kommen Zucker, Salz und ein Spritzer Zitronensaft. Manche geben noch Butter hinzu. Du hast ausserhalb der Spargelsaison Lust auf das königliche Gemüse? Mit wenigen Handgriffen rührst du dir eine Spargel-Crème Suppe mit einem Pulver an. Das ist zwar nicht das Gleiche wie frischer Spargel, aber lecker ist solch ein Süppchen dennoch.

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